中國時報    10/旅遊           2009/05/02

怎麼吃? 江湖菜 英雄酒 快意嘗

【陳汶彬/杭州報導】
  武俠小說大師金庸,把杭州市政府送給他的別墅,委託給金庸書友 會創辦了金庸茶館,經營者
章亭女士將系列書中酒菜發揮得淋漓盡致 ,是武俠迷朝拜的勝地。
  ■金庸茶館:洪七公燒雞了得
  武林群俠和綠林好漢大口吃肉、大碗喝酒的金庸茶館,就在楊公堤 邊的民初富商別墅「環碧湖舍」落腳,1樓擺滿金庸與粉絲的合照及 各種收藏品,2樓即是把酒言歡的廳堂,有包廂也有面園林的半露天餐桌。
  攤開菜單,赫!降龍十八掌、九陽神功、神鵰俠侶、雪山飛狐、黃 藥師秘製野味鍋、小籠女南瓜等一字排開,只見刀光劍影令人頭暈目 眩,不知該從何下手,驀地,一道每天限量5隻的洪七公燒雞從眼前閃過,就點它嘍!
  金黃外皮上撒了些茶葉的雞躺在小鐵鍋裡,外觀普通,但1隻人民 幣128元的價位卻不普通,而且先預訂才吃得到。豪放撕下雞胸肉塞 進嘴裡,咦,不澀、不乾、不老,肉質還蠻鮮嫩甘甜,洪七公果真有兩下子。
  主管林雪說:「雞選用農民家飼以五穀雜糧、重約
1250克的土雞, 摻入25克上好龍井茶葉,以小火慢燉2小時以上而成。」難怪雞骨頭 軟碎,骨髓還釋出淡淡茶香,令人忍不住狼吞虎嚥。
  吃江湖菜,理應喝英雄酒,一小口順喉而下,香醇濃郁的白酒口感 ,辣而不辛,林雪說:「英雄酒委託民間釀酒大師手工釀造,酒色純 ,氣香味醇,不上頭。」酒好喝,金庸更推薦粉絲到茶館沏一壺龍井,因「水溫雅,茶溫雅,古今幽情一杯茶。」
  ■樓外樓:湖邊大啖杭幫菜
  白堤上可眺望湖面三潭映月的「樓外樓」,在杭州不僅是百年老店 ,也是杭幫菜的主流餐廳,一道東坡肉,味醇汁濃、肥而不膩;西湖 醋魚鮮嫩、酸中帶甜的味道讓人胃口開;用豆皮做的素烤鵝和乾炸響鈴,酥脆而香氣四溢,很難忘懷箇中滋味,不過最下飯的是那一泓山 色湖光。
  ■知味觀:美味小吃人氣高
  「知味觀」小吃相當有名,從凌晨營業到午夜的營業時間看來,杭 州人早餐開始至宵夜都愛蹲在這裡,它最具人氣的小吃是貓耳朵、鮮 肉小籠和蜜汁糖藕;麵皮做的貓耳朵和著火腿與雞丁吃,沒味道的麵皮都美味起來,吃鮮肉小籠不能因皮薄肉嫩就囫圇吞,小心汁多燙嘴 。
  (飲酒有礙健康)